Mousse de thon, tartare d’avocat et tomates séchées

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre la coriandre, le persil et les zestes d’orange et de citron dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

2. 2

   Ajouter le thon, la moitié du jus de citron (environ 7 à 8 g), le fromage à tartiner, le sel et le piment d’Espelette, puis mélanger 20 sec/sens inverse/vitesse 3.

3. 3

   Dans un saladier, mélanger à la cuillère le reste du jus de citron, les tomates confites et l’avocat coupé en brunoise. Poser un emporte-pièce dans chaque assiette et y mettre une couche de tartare d’avocat. Ôter délicatement le cercle et poser une quenelle de mousse de thon sur le tartare. Décorer d’une feuille de coriandre et servir très frais.