Risotto au lait de coco

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. 2

   Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

3. 3

   Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

4. 4

   Ajouter le riz et continuer de rissoler 3 min/120 °C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

5. 5

   Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes, le lait de coco, le sel et le poivre, puis cuire 14 min/100 °C/sens inverse/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson. Laisser reposer le risotto environ 1 minute avant de le transvaser dans un plat de service. Ajouter le parmesan râpé, mélanger à la spatule et servir sans tarder, parsemé de coriandre fraîche.