Plats · Thermomix
Saint Jacques aux poireaux
Recette Thermomix adaptée pour deux personnes.
TÀ préparer
Ingrédients
Au Thermomix
Préparation
- 1
Mettre 3 échalotes et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 2
Ajouter 500 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 40 grammes d'huile d'olive et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 40 sec/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
- 3
Ajouter 120 grammes de vin blanc et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/sens inverse/vitesse 2.
- 4
Ajouter le panier de cuisson.
- 5
Mettre 12 noix de saint jacques dans le Panier de cuisson et cuire 4 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- 6
Ajouter ½ cuillère à café de moutarde de dijon, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 80 grammes de saumon fumé coupés en dés dans le Thermomix. Cuire 1 min/90°C/sens inverse/vitesse 1.
- 7
Servir la fondue de poireaux au saumon fumé en déposant les noix de Saint Jacques par dessus.
Astuce / varianteComme les noix de Saint Jacques sont loin d'être données, essayez de faire quelques économies sur le saumon en privilégiant des brisures de saumon. Comme ce dernier sera coupé en petits morceaux, payer cher pour de belles tranches serait dommage. Dans le même ordre idée, vous pouvez utiliser des noix de Saint Jacques congelées, il suffira de cuire les poireaux 10 minutes puis mettre les Saint Jacques 9 minutes dans le panier de cuisson.