Plats · Thermomix
Steaks lentilles, pois chiches, courgettes
Recette Thermomix adaptée pour deux personnes.
TÀ préparer
Ingrédients
Au Thermomix
Préparation
- 1
Mettre 100 grammes de gruyère coupés en morceaux, 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 150 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
- 2
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- 3
Mettre 80 grammes d'oignons coupés en quatre, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes, 2 pincées de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 4
Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- 5
Ajouter 200 grammes de courgettes coupées en morceaux, 200 grammes de pois chiches en conserve égouttés, 200 grammes de lentilles préparées égouttés, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini et 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- 6
Verser le bol dans le saladier et mélanger les 2 préparations à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Puis former 8 à 10 steaks à la main.
- 7
Réserver au frigo pendant 10 min.
- 8
Faire cuire les steaks végétariens à la poêle 3 à 5 minutes par face dans un peu d'huile d'olive chaude ou une poêle anti-adhésive.
Astuce / varianteAprès cuisson, je les conserve au frigo quelques jours (ils ne restent jamais bien longtemps) et lorsque j'en fais beaucoup à l'avance, je les congèle (toujours après cuisson à la poêle) dans une boite hermétique, séparés d'une feuille de papier cuisson. Dans les deux cas, je les repasse à la poêle quelques minutes à la sortie du congélateur ou du frigo pour les réchauffer. Pour le fromage, il est possible de le remplacer par celui de son choix : cheddar, comté, mozzarella bien égouttée, buche de chèvre... Si pas de pain rassis, du pain grillé ou de la chapelure feront très bien l'affaire. Recette adaptable à l'infini avec toutes sortes de légumes ne nécessitant pas trop de cuisson : poivrons, tomates, ... Toutes sortes d'épices : herbes de Provence, curry, ... Je conseille tout de même de conserver la présence de lentilles et de pois chiches pour la consistance du steak végétarien ainsi que pour leurs apports en protéines.