Velouté d’asperges et carottes

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre 1 gousse d'ail et 60 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

2. 2

   Mettre 300 grammes d'asperges vertes sur votre plan de travail.

3. 3

   Découper les asperges en tronçons, mettre les tiges dans le Thermomix et réserver les pointes.

4. 4

   Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 1.

5. 5

   Ajouter 100 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 300 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à soupe de fond de légumes et 460 grammes d'eau dans le Thermomix.

6. 6

   Ajouter le Varoma.

7. 7

   Ajouter les têtes d'asperges dans le Varoma.

8. 8

   Cuire 25 min/100°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.

9. 9

   Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.

10. 10

    Servir immédiatement.

11. 11

    Répartir les pointes d'asperges dans les assiettes.

12. 12

    Mettre 2 pincées de poivre à répartir dans les assiettes.