Velouté d’asperges vertes

Au Thermomix

Préparation

1. 1

   Mettre 70 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

2. 2

   Ajouter 430 grammes d'eau, 450 grammes d'asperges vertes épluchées et Coupées en morceaux de 3 cm et réserver quelques pointes de côté , 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.

3. 3

   Ajouter le panier de cuisson.

4. 4

   Ajouter dans le panier de cuisson les pointes d'asperges réservées .

5. 5

   Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.

6. 6

   Ajouter 25 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.

7. 7

   Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance en rajoutant un peu d'eau.

8. 8

   Décorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées.